2021.07.25
우리집 딸들이 좋아하는 아빠표 돼지갈비찜
우리집 딸들이 저에게 자주 해주라고 하는
요리 중 하나가 아빠표 돼지갈비찜입니다..
우리 집 딸들에게 해주려고 웬만한 기름 다 제거하고
초깔끔하게 해주는 돼지갈비찜 입니다..
피 빼 주는 시간 반나절..
그리고 끓인 물로 튀기면 과정 3번..
기름제거와 불순물 제거와 잡내 제거에 탁월한 과정입니다..
그사이 양파와 집에 있는 과일을 믹서에 갈아
면포에 걸러 맑은 물만 받아 놓고요..
거기에 간장 맛술 올리고당 표고버섯 가루 생강 진액
매실 엑시스 참치 진액 후추 고춧가루 등을 넣어
양념장을 만들어 줍니다..
만든 양념장에 손질한 돼지갈비를 넣어
숙성에 시간을 가지면 좋습니다..
저는 시간이 없어 바로 버너에 올렸습니다..
냄비에 양념장이 반절로 줄어들 때까지 조려주면 되지요..
양념장이 반절로 줄면 거기에 대파 넣고 마늘 다진 거 넣고
한소끔 꿇여주면 완성입니다..
맛볼 필요도 없습니다.. 이렇게 하면 웬만하면 맛있습니다..
우리 딸들이 맛있게 잘 먹었으니까
돼지갈비찜 오늘도 성공입니다~~^^
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