하늬아범

2021.07.25 우리집 딸들이 좋아하는 아빠표 돼지갈비찜 우리집 딸들이 저에게 자주 해주라고 하는 요리 중 하나가 아빠표 돼지갈비찜입니다.. 우리 집 딸들에게 해주려고 웬만한 기름 다 제거하고 초깔끔하게 해주는 돼지갈비찜 입니다.. 피 빼 주는 시간 반나절.. 그리고 끓인 물로 튀기면 과정 3번.. 기름제거와 불순물 제거와 잡내 제거에 탁월한 과정입니다.. 그사이 양파와 집에 있는 과일을 믹서에 갈아 면포에 걸러 맑은 물만 받아 놓고요.. 거기에 간장 맛술 올리고당 표고버섯 가루 생강 진액 매실 엑시스 참치 진액 후추 고춧가루 등을 넣어 양념장을 만들어 줍니다.. 만든 양념장에 손질한 돼지갈비를 넣어 숙성에 시간을 가지면 좋습니다.. 저는 시간이 없어 바로 버너에 올렸습니다.. 냄비에 양념장이 반절로..

2021.07.25 월남쌈 남은 재료로 즉석 집김밥 월남쌈 재료를 부족함 없이 푸짐하게 준비하였더니 재료가 많이 남네요.. 재료도 비슷하고 바로 즉석김밥 제조 들어갑니다.. 재료는 쌀때마다 다르지만 단무지는 필수로 들어가야 김밥맛이 나지요.. 월남쌈 재료였지만 김밥으로 혀도 매우 맛있네요.. 꽉통에 포장해서 배달써비스도 해주었답니다.. 받은 분도 맛있다고 카톡 받았어요~~ 월남쌈 남은 재료로 즉석 김밤 성공~~^^ #김밥 #즉석김밥 #즉석집김밥 #요리 #내맘대로김밥 #집밥 #집밥이최고

2021.07.25 냉장고털이 우리집 있는대로 내맘대로 월남쌈 집에서 간편하게 준비할 수 있는 월남쌈.. 냉장고에 있는 재료로 월남쌈 만들어먹기~~ 재료는 오이,당근,계란,게맛살,잡채용돼지고기, 파인애플,단무지,스팸햄,라이스페이퍼,칠리쏘스 정도.. 면두부오이무침과 닭강정은 찬조출현.. 당근과 오이는 채칼에 잘게 짤라 준비하고.. 계란은 지단 부쳐 김밥용처럼 잘게 잘라 준비하고.. 잡채용돼지고기 양념해서 볶아주고.. 김밥용단무지 통조림파인애플 먹기 좋게 잘라주고.. 스팸도 김밥용으로 잘게 썰어 후라이팬에 구워주고.. 요정도에 재료 요정도에 과정만 거쳐주면 먹을 준비 끝.. 먹고 싶은 조합대로 내맘대로 라이스페이퍼에 싸먹기~~ 쉽게 접할 수 있는 재료지만 또 이렇게 월남쌈으로 묵으면 맛도 있고 재미도 있고~..

2021.07.25 하늬아범표 중국식오이무침 시골에서 가져온 오이와 자연드림에서 구입한 면두부와 자연드림 사과발효초로 중국식오이무침 만들어 봤습니다.. 제일 먼저 오이부터 작업을 해줘야 하지요.. 오이는 칼로 자르지 않고 랩에 넣어 부서지기 직전까지 두드려줘야 합니다.. 저는 마늘 찌는 방망이로 두드려 주었지요.. 잘 두드려진 오이는 손으로 먹기 좋게 툭툭 끊어주었고요.. 이렇게 하는 거 만으로도 오이의 향이 매우 좋아집니다.. 면두부와 오이를 볼에 담아 주고 사과발효초 소금 간장 마늘다진거 설탕 등을 넣어 버무려 주었고요.. 마지막으로 레몬 즙을 꽉꽉 짜서.. 상큼하고 향긋한 맛있는 면두부오이무침 완성입니다..^^ #중국식오이무침 #면두부오이무침 #오늘의요리 #아빠의일요일요리 #요리 #사과발효초 #면두부

2021.07.18 장흥삼합 집에서 맛있게 제대로 즐기기~~ 장흥토요시장에서 맛있게 먹었던 소고기삼합 장흥삼합.. 그 맛을 잊지 못해 집에서 장흥삼합 세팅 해봤습니다.. 장흥삼합 어렵지 않아요~~ 키조개와 표고버섯 그리고 맛있는 한우등심만 있으면 되거든요~~ 불판위에 꽃등심 키조개듬뿍 표고버섯듬뿍 구워구워~~ 표고버섯과 키조개 꽃등심의 조합 환상입니다~~ 아 개인적으로 너어무 맛있었습니다~~ 또 한번 준비해야겠습니다~~^^ #장흥삼합 #소고기삼합 #한우꽃등심 #키조개 #표고버섯 #장흥토요시장 #장흥시장 #맛있는장흥삼합 #집밥 #요리

2021.07.18 광주육전 만들기~~ 한우 아롱사태를 구입하고.. 그다음은 먹기 좋게 얇게 이쁘게 썰어주기.. (이 작업이 제일 힘듦..) “세 접시면 많이 준비했다 아이가..” 아롱사태 이쁘게 썰어 준비했다면 계란과 찹쌀가루만 있으면 준비 끝.. 아롱사태에 찹쌀가루 골고루 입혀주고 계란물에 풍덩 빠쳐 팬에 구워 주면 끝~~ 팬에 구우는데 익는 냄새가 너무너무 식욕을 자극~~^^ 잘 구운 육전 굽자마자 사라지가 바쁘네.. 한번 맛보면 젓가락이 빨라지게 만드는 육전.. 묵은지 씻어 양념 가볍게 하고.. 시골에서 따온 가지로 가지나물.. 콩나물무침.. 파채.. 여기에 곁들여 육전을 먹으니 더 맛있음.. 특히 묵은지와 잘 어울리고 파채도 잘 어울리고.. 우리 집 막둥이는 묵은지와 육전의 조합으로 너무 맛있다..

2021.07.10 집에서 에그타르트 만들기 집에서 에그타르트 만들었어요.. 제가 만든건 아니고 조카가 우리집에 와서 만들었지요.. 저는 재료 준비 해주고 도와주기만 했지요.. 그래서 레시피는 없어요.. 에그타르트는 학교생활에 고생하는 우리집 딸들을 위한 사촌언니의 맘이에요.. 같이 만들고 같이 먹음서 우리딸들 좋은에너지 뿜뿜 받았어요.. 제 마음이 편파적이겠지만 에그타르트 진짜 레알 맛있네요.. 사먹는거보다 더 맛이 좋았어요.. 달지않지만 맛이 넘 좋았어요.. 좋은재료 정성가득 사랑가득 언니의맘이란 재료가 더해져서 더욱 더 맛있었다라고 생각합니다.. 우리딸들 위해 광주에서 전주 우리집까지 한걸음에 달려와준 예쁜조카 very very thank you♥️♥️ 또 이따가 커피와 함께 에그타르트 먹어야겠어요..

2021.06.27 딸들을 위한 아빠의 요리 갈아만든배를 이용한 한우불고기 한우불고기를 만들어 봤습니다.. 일요일은 아빠가 요리사.. 누구나 간단하게 할 수 있는 요리지만 전 거창하게 이야기 합니다..ㅋ 거창할거 없고 초간단 한우불고기 입니다.. 일단 마트에서 한우불고기감과 갈아만든배를 사왔습니다.. 배대신 갈아만든배 넣어도 맛있다고 해서.. 양념은..마늘은 한 5개 바로 다져 넣고.. 양파는 강판에 하나 갈아 넣고..갈아만든배 좀 넣어 주고.. 간장, 매실엑기스, 올리고당, 맛술, 후추를 넣어 재워놨습니다.. 끓일때 물 살짝 넣어 끓여주세요.. 국물이 살짝이 있어야 더 맛있으니까요.. 결과는 소고기는 맛있습니다.. 양념도 꽤나 잘되어 맛있더라구요.. 끓일때 대파랑 양배추 표고버섯 넣어 먹으면 더 맛있는..

2021.06.20 요리 / 집밥 매운돼지갈비찜 막둥이가 콕 집어 아빠표 매운 돼지갈비찜이 먹고 싶다고 해서.. 그려서 후다닥 집 앞 마트에 가서 돼지갈비 한팩(12,000원) 사 오고.. 시간이 부족하여 피 빼는 시간은 생략하고.. 물을 끓여 갈비를 물에 2번 튀겨주었습니다.. 2번 튀겨주고 2번 헹구고.. 튀겨주고 헹궈주고 하면 불순물 안 좋은 거 많이 없어집니다 그리고 헹궈주면서 기름도 거의 완벽하게 제거해주고요.. 이과정을 해주면 기름지지 않은 깔끔한 맛의 갈비를 맛볼 수 있습니다.. 양념장은 사과 배 토마토 당근 양파 마늘 파 물 조금 넣고 믹서에 갈아 주고 면포에 걸러줘서 맑은 국물만 써먹습니다.. 면보에 걸러진 찌꺼기는 두부 계란 밀가루 소금 후추 넣고 동그랑땡으로 맛있게 환생시켰습니다.. ..

2021.01.24 요리 집밥 시큼하게 맛 잘 살린 깍두기볶음밥 먼저 대파를 기름에 볶아 파기름을 만듭니다.. 돈토마호크에서 조금 잘라낸 돼지고기 잘게 썰어 파기름에 볶아주고.. 돼지고기가 거의 익을 무렵 잘게 썰은 잘 익은 깍두기 넣어 볶아주고.. 그후에 찬밥 넣어 고루고루 볶아주다가.. 깍두기국물 몽땅 넣어 밥과 국물이 고루고루 잘 섞이게 볶아준 후 참기름 한수저 넣어 마무리~~ 한살림 유정란 반숙해서 올리니 화룡점정이구나~~ 시큼하게 맛 잘 살린 깍두기볶음밥 완성~~ 우리가족 너무 맛있다고 순식간에 클리어~~^^ #요리 #집밥 #깍두기볶음밥 #아빠의요리 #jmt